奈良時代には天皇へ献上品として天然氷を利用する制度が存在し、
平安時代の随筆『枕草子』には“削り氷”という呼称で、
かき氷に似たものが“あてなるもの”として登場します。
こうした記述から天然氷やかき氷は
日本の伝統文化として長い歴史をもっているようです。

ただし、庶民のものとなるのは明治時代に入ってからのこと。

日本では明治になる少し前に天然氷づくりが事業としてスタートし、
日本の近代文明に氷という存在が広がっていきます。

時代が進むとともに製氷技術も登場、
かき氷は夏の風物詩となりました。

近年、かき氷に改めて注目が集まり、
その人気は増すばかり。
削り方の工夫やさまざまなフレーバーで
一年を通して楽しまれるようになりました。
とりわけ天然氷を使ったかき氷はとびきり。
その口溶けのやさしさは一度体験すれば
スペシャルな存在として納得いただけることでしょう。

されど天然氷のつくり手は減少するばかりで
現在では天然氷づくりの伝統が
失われかけているとともに、
少々高価な存在ともなっていますね。

ミクソロジー（mixology）とは、混ぜるという意味の「mix」と、
〇〇学や〇〇研究という言葉をつくる「ology」との造語。

カクテルづくりの先進的な発想です。
フレーバーシロップなどは一切使わずに、
新鮮なフルーツや野菜、
ハーブやスパイスをスピリッツと組み合わせ、
素材自体のおいしさを引き出すことに注力します。

私たちは、このミクソロジー思想のカクテルに
インスパイアーされた独自のかき氷を展開いたします。

日本伝統の天然氷づくりとミクソロジーとの融合による
“岸流かき氷”を、ぜひご賞味ください。

『STAR BAR』各店舗での
ご提供はもちろん、
キッチントレーラーでの出店も計画中です。
ご期待ください。